Gaminant Limoncello sudėtingiausia dalis - gauti spirito. Visa kita (įskaitant kelionę į parduotuvę pirkti citrinų) užima valandą ar pusantros. Ir keletą mėnesių, kol jūsų Limoncello "prisitrauks".
Tam, kad pasigaminti 1,5 l Limoncello reiks:
- 8-10 citrinų - idealiu atveju ką tik nuskintų nuo citrinmedžio kur nors šalia Sorrento, bet tiks ir tos, kurių yra supermarketuose, geriau kieta ir mažiau grublėta oda;
- 0,75 l spirito - naudojau 96% Spirit Vodka (lenkai parduoda ir benzino kolonėlese);
- 700 g cukraus,
- 0,75 l vandens arba pieno, jei norisi Limoncello kremo.
#1.1. Citrinos:
nulupam odeles - iš patirties: patogiausias - elementarus bulvių skustukas. Reikalinga tik geltona dalis, baltą poodinį sluoksnį palikit ant citrinos.
#1.2. Spiritas:
sudedam citrinų odeles į stiklainį, užpilam spiritu ir tamsiai saugiai ir šiltai paliekam mėnesiui ar pusantro.
 |
| Po paros |
Po mėnesio ar pusantro užverdam vandenį, į jį supilam cukrų, padarom sirupą (ne karamelę ;), ataušinam ir supilam perkoštą citrinuotą spiritą be žievelių. Gaminant Limoncello kremą vietoj vandens naudojamas neriebus pienas.
#2.2. Limoncello.
Supilstom į butelius, dedam saugiai tamsiai ir šaltai, ir turim Limoncello. Visos italų babytės jį gamina savaip, kol pritrauks laukia tiek kiek kantrybės turi (iki trijų mėnėsių), bet geria vienodai - gerai atšaldytą!
